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料理コンテスト「第２回うんまいべ！」については → こちら
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２色のニョッキ・マスタードクリームソース
【材料と分量（４人分）】
A［白ニョッキ］
●ジャガイモ 中３個（約５００g）
●薄力粉 １００ｇ目安
ａ・卵黄 １個分
・バター １０ｇ
・塩 少々
・コショウ 少々
・ナツメグ 少々
B［黄ニョッキ］
● ジャガイモ 中３個（約５００g）
● 薄力粉 ２００ｇ目安
ｂ・卵黄 １個分
・かぼちゃシロップ ９０ｍｌ
・しょうゆ １０ｍｌ
・カレー粉 大さじ１
［ソース］
・玉ネギ １個
・ベーコン ２〜３枚
・にんにく １片
・サラダ油 大さじ１
・薄力粉 大さじ１
・日本酒 大さじ１
・ 固形スープの素 １個
・ 水 １００ｍｌ
・生クリーム ２００ｍｌ
・ 粒マスタード 大さじ１
・ 塩 少々
・コショウ 少々
［その他：添え野菜］
・ ブロッコリー １房（小房に分けて塩ゆで）
【作り方】調理時間 60分程度
［ニョッキ作り］
１． ジャガイモ（中６個）は皮をむいて半分に切り、柔らかくなるまで茹でる。
粉ふきイモにして（水分を飛ばして）から、なめらかになるまでつぶす。
２． (1)を２つに分け、２種類のニョッキを作る。
３． A（白ニョッキ）用にはａを、B（黄ニョッキ）用にはｂを入れて、
それぞれ全体を切るように混ぜ、味を馴染ませる。
４． Ａ･Ｂそれぞれに分量の薄力粉を加え、
全体を切るように混ぜて粉をいきわたらせ、
最後に全体をまとめるようにして一塊にする。
（練らない。耳たぶくらいの硬さ）
５． 直径2cm程度の棒状に延ばし、厚さ1.5cmの輪切りにして、
フォークの背に押しつけてニョッキの形を作る。
（打ち粉として分量外の小麦粉）
［ソース作り］
６． フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクとベーコンを入れてから火を点ける。
香りが立ったら玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
７． 小麦粉を入れ、全体にからまったら日本酒、水、固形スープの素を入れて
少し煮詰める。
８． 生クリームを入れ、一煮立ちしたら粒マスタードを入れ、
全体に馴染んだら火を止めて塩コショウで味を調える。
［仕上げ］
９． 塩を入れたたっぷりのお湯でニョッキを茹でる。
（沈んだニョッキが浮き上がり、一呼吸おいたら茹で上がり）
１０． 器に２色のニョッキ、ブロッコリーを盛り、ソースをかけて出来上がり！
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白ニョッキ（ジャガイモ味）＋黄ニョッキ（コクのあるカレー味）＋ブロッコリー（野菜のさっぱり味）の、味と色のコントラストを楽しめる料理です。
マスタードのきいたクリームソースは何にでも合うので、鶏肉やパスタにもどうぞ。
今回のお題の「かぼちゃシロップ」はカボチャ風味の甘味料として使いました。米麹の深い甘みがあるので、醤油をあわせてより一層奥行きのある味にし、カレーの風味を活かしました。
「かぼちゃシロップ」の料理コンテストなので、「かぼちゃシロップ」の味が前面に出てこないと入賞は難しかったのかな？ その点では上手く表現できていなかったかもしれません。「おいしさ」の点では試食した方々から高い評価を得たので、嬉しかったです。
どうぞ、皆さんも試してみてくださいね。
※かぼちゃシロップはまだ試作段階で販売されていません。ごめんなさい。
